佛山市高明区美食大全

来过：佛山市高明区美食大全，介绍佛山市高明区当地人常去吃的经典美食，把正宗的特色小吃、街头巷尾的宝藏小店推荐给你。让初到佛山市高明区的外地人也能找到地道、正宗的高明区本地美食。相信只有来过，才会知道，让来过带你体验当地人的真实生活。

高明区隶属于广东省佛山市，地处珠江三角洲西部、西江下游西岸，东与南海区、三水区隔江相望，南与鹤山市相邻，西与肇庆市高要区、新兴县接壤，北与佛山市三水区相连，辖区总面积约为938平方公里，截至2023年末常住人口约为47.79万人，下辖荷城街道以及杨和、明城、更合三个镇。这里不仅是西江流域重要的交通节点，更是岭南饮食文化的重要传承地，凭借“六山一水三分田”的生态优势孕育出众多独具风味的特色美食。以下是为您精心挑选的高明区特色美食，推荐顺序不分先后：

1.角仔
角仔是高明地区极具特色的传统美食，承载着当地人数代人的饮食记忆。其外皮由精选糯米粉手工揉制而成，薄如蝉翼却韧性十足，蒸煮后更是晶莹剔透，仿佛能透过面皮看到内里饱满的馅料。馅料的搭配极为讲究，常见的有鲜虾仁、瘦肉末、木耳丝、胡萝卜丁等，有时还会加入少许香菇提鲜，多种食材的融合让每一口都层次丰富，咸香鲜美中带着一丝清甜。清晨的街头巷尾，蒸笼里的角仔冒着腾腾热气，轻轻咬开薄皮，滚烫的馅料裹着汁水在舌尖散开，瞬间唤醒沉睡的味蕾，让人顿感精神焕发。对于土生土长的高明人来说，角仔早已不是简单的早餐选择，它是童年时外婆灶台边的香气，是离家求学时行李箱里的牵挂，更是在外打拼的游子每次归乡时，一定要第一时间奔赴老店铺品尝的“家乡味道”——那份独有的软糯与鲜香，早已刻进了高明人的骨子里。
推荐佛山市高明区的艾叶粑粑（高明区泰和路448号）等店

2.扑撑
扑撑是高明地区传承百年的传统小吃，在当地人口中有着“扑撑”“煎糍”“薄撑”等不同叫法，每一种称呼都承载着当地人对它的熟悉与偏爱。这种小吃分为咸甜两种经典口味，咸口的外皮由糯米粉混合粘米粉手工擀制，经过热锅少油慢煎至金黄酥脆，咬开时能听到“咔嚓”的轻响；甜口的则多了一层红糖浆的焦香，外皮同样酥脆却带着淡淡的甜香。而内里的糯米层则保持着恰到好处的软糯，温热时还能拉出细腻的糖丝。咸口扑撑的内馅极为讲究，选用高明本地腌制的头菜切碎，搭配新鲜胡萝卜丁、炒香的花生碎，有时还会加入少许肉末或虾米提鲜，多种食材的咸香在口腔中层层释放；甜口的则以碾碎的花生、芝麻混合红糖为馅，甜而不腻，带着谷物的自然香气。无论是街头巷尾的早餐摊，还是老字号茶楼的点心推车，刚出锅的扑撑总能吸引食客的目光，趁热咬下一口，酥脆的外皮与软糯的内馅交织，香气瞬间充满整个鼻腔，让人忍不住一口接一口，吃完后仍觉唇齿留香，风味独特得令人回味无穷。丰富的内馅和金灿灿的酥软外皮一起吃，令人不知不觉就吃完一大碟。
推荐佛山市高明区的艾粑苑（高明区文华路和盛街22号）等店

3.高明濑粉
濑粉作为高明最具代表性的地方美食，对许多高明人而言，一年四季不是正在品尝濑粉，便是行走在前往享用濑粉的路上。高明濑粉的制作方式独具特色，其汤底相对清淡，不似其他地区那般浓稠，这使得食客能够充分体验到汤与粉交融的原汁原味。新鲜出炉的濑粉，口感爽滑、质地嫩软、弹性十足，再搭配牛腩、蛋丝、猪杂等丰富多样的佐料，美味程度令人赞不绝口。品尝濑粉有一项传统规矩：首先需啜饮一口猪骨汤，细品其中深藏的鲜美；随后再“呲溜”一声将濑粉吸入腹中，濑粉的爽口弹牙与汤的鲜香完美结合，让人回味无穷！
推荐佛山市高明区的江南濑粉店（高明区荷城文华路272-274号）、芳味濑粉店（高明区荷城文华路370号）、靓记濑粉店（高明区荷城街道沧江路梅花街AB座）和上善濑粉店（高明区荷城康宁路108号1、2、3铺）等店

4.高明肠粉
是广东省佛山市高明区的特色传统小吃，与濑粉共同构成当地早餐的重要选择。其特点是皮薄馅多，口感爽滑，搭配咸香酱汁，常见口味有肉肠、鲜虾肠、牛肉肠等，是唤醒清晨的经典美食。
推荐佛山市高明区的全成肠粉（西苑小区底商）、昇旺石磨肠粉（康宁花园底商）和英姐石磨肠粉店（丹霞路152号3座106铺）等店

5.高明早茶
是佛山高明区特色饮食文化的核心组成部分，以广式“一盅两件”为精髓，巧妙融合当地合水粉葛、西江鲜货等特色食材与现代创新烹饪手法，既保留传统茶楼的烟火气，又延伸出文旅融合的新兴消费场景。清晨的茶楼里，虾饺、烧卖等经典茶点热气腾腾，而对川茶博馆等文旅空间中，手工现做的粉葛糕、香煎合水粽等特色点心则吸引着游客边叹茶边赏景，让“一盅两件”的悠闲时光成为感受高明烟火与文化的窗口。
推荐佛山市高明区的三荷楼、恒威大酒店（泰华路238号）和功夫客（聚源店）等店

6.合水粽
这里的粽子均由纯手工精心包裹，粽叶与土花腩等原料均经过严格挑选。合水粽的粽叶选用的是当地新鲜采摘的箬叶，带着淡淡的清香，经过清洗、浸泡等多道工序处理后，韧性十足且不易破损；土花腩则是精选肥瘦相间的三层肉，切成大小均匀的块状，加入秘制酱料腌制数小时，让每一块肉都充分吸收酱料的香气。制作时，师傅们手法娴熟，将糯米、馅料等食材按照一定比例放入粽叶中，折叶、捆绑一气呵成，每个粽子都包裹得紧实饱满。煮制过程也十分讲究，先用大火煮沸，再转小火慢炖数小时，让粽叶的清香与食材的香味充分融合，煮好的粽子剥开粽叶，糯米色泽油亮，馅料香气四溢，咬上一口，软糯的糯米中夹杂着鲜嫩的肉块，咸香适中，让人回味无穷。
推荐佛山市高明区的梅花街（梅花街）和盈香生态园（西安冼村）等店

7.艾糍
艾糍饼的口感软糯细腻，仿佛每一口都能在舌尖化开，浓郁的艾草香气从内里缓缓溢出，带着山野间的清新与自然。每到清明前后，田间地头的艾草冒出嫩绿的新芽，家家户户便会采摘新鲜艾草，洗净后与糯米粉混合揉制，再包入香甜的花生芝麻馅或咸香的腊肉笋丁馅，蒸好的艾糍色泽翠绿，咬一口满是春天的味道。而对于漂泊在外的游子来说，它则是心中最浓烈的一抹乡愁——那抹独特的艾草香，总能勾起对家乡春日时光的怀念，仿佛能看到母亲在灶台前忙碌的身影，闻到蒸笼里飘出的阵阵香气，这份温暖的记忆，无论走多远都难以忘怀。
推荐佛山市高明区的米酒鸡（高明区荷城街道文华路445号）等店

8.禾枪必
又称炒银针粉，乃是高明地区极具烟火气息的传统小吃。其制作以本地出产的粘米粉为主料，经过手工揉制、挤压成细条状后蒸熟，再迅速下锅快炒而成。入口时，嚼劲十足，散发着谷物的天然香气。其风味与广式炒年糕颇为相似，然而因炒制时火候把握得当，少了年糕的黏腻之感，多了几分干爽利落的口感。出锅后，色泽金黄诱人，热气中弥漫着葱香与谷物的焦香。趁热品尝，外微焦而内柔韧，口感层次分明，咸香中透着蔬菜的清爽，简单却充满治愈之感。
推荐佛山市高明区的米酒鸡（高明区荷城街道文华路445号）等店

9.云吞
因粤语中“馄饨”发音近似“云吞”而得名。手工制作的云吞皮在热气中泛着半透明的光泽，裹着粉粉的肉馅微微鼓起，咬开时鲜美的汤汁瞬间在口腔爆开，搭配撒了葱花的浓郁汤底，每一口都熨帖着肠胃，牢牢抓住了高明街坊从小吃到大的专属味蕾记忆。
推荐佛山市高明区的泉统云吞面（甘泉街玲红商店旁）和鹤山云吞（甘泉街稻花巷22号）
等店

10.水菱角
水菱角，因其形状酷似水中的菱角而得名，是高明水乡饮食文化里极具代表性的传统小吃。它的外形并非随意捏制，而是手艺人用拇指与食指精准捏出两端尖翘、中间圆鼓的弧度，恰似刚从西江浅滩捞起的新鲜菱角，透着水乡食材独有的灵动气息。其原材料相对简单，主要采用高明本地出产的粘米粉制作而成——这种米粉由当地早稻研磨，自带一股淡淡的米香，是成就水菱角清甜口感的基础。水菱角在热汤中吸饱汤汁，入口先是粉皮的清甜，接着是冬瓜的清爽与骨汤的醇厚，最后以虾米的咸香收尾，层次分明却又和谐统一。那独特而迷人的风味，总令人回味无穷，尤其是在炎炎夏日，一碗冒着热气的水菱角下肚，既能果腹又能清热，是高明人刻在骨子里的消暑记忆。
推荐佛山市高明区的起点阁（康宁路144号3座11铺）等店

11.高明烧鸡
是广东佛山高明区的特色美食，以非明火隔锅烤制为核心特色，选用本地散养走地鸡或三黄鸡，经按摩、秘制酱料腌制后，用特制锅具烧制40分钟左右，成品皮脆肉滑、汁水丰富，保留鸡肉原汁原味
推荐佛山市高明区的七公烧鸡、康利旺烧鸡总店和谭朗邓欣烧鸡等店

12.鱼蓉粥
是将鱼肉细制成细腻的鱼蓉，再与米粥一同熬煮而成的粥品。其口感滑嫩，易于消化吸收，特别适合老人、儿童以及病后恢复期的调理食用。在高明当地，鱼蓉粥更是融入了西江流域的饮食智慧，选用西江新鲜捕捞的鲈鱼或鲩鱼为主料，去皮去骨后手工剁成绵密鱼蓉，加入少许本地姜丝与陈皮碎腌制去腥，最大程度保留鱼肉的鲜甜本味。熬粥的米则选用高明早稻糙米，提前浸泡两小时后用砂锅慢熬至米粒开花，再将鱼蓉均匀铺在粥面，小火焖煮8分钟让鱼蓉与米粥充分融合，期间需用勺子轻轻搅动避免粘底。出锅前撒上一把切碎的本地香菜叶，淋上几滴自榨花生油，一碗热气腾腾的鱼蓉粥便成了——粥底绵稠如脂，鱼蓉细腻滑嫩，入口先是米香的醇厚，接着是鱼肉的鲜甜在舌尖化开，最后以香菜的清新收尾，温润滋补又不失清爽，是高明人清晨唤醒味蕾、傍晚抚慰肠胃的经典选择。
推荐佛山市高明区的彬记鱼蓉粥餐馆（泰华路店）等店