聊城市莘县美食大全

来过：聊城市莘县美食大全，介绍聊城市莘县当地人常去吃的经典美食，把正宗的特色小吃、街头巷尾的宝藏小店推荐给你。让初到聊城市莘县的外地人也能找到地道、正宗的聊城市莘县本地美食。相信只有来过，才会知道，让来过带你体验当地人的真实生活。

莘县隶属于山东省聊城市，地处山东省西部，位于冀鲁豫三省交汇之地。该县总面积达1420平方公里，截至2024年末，常住人口为90.16万人，是聊城市中面积最广、人口最多的县份。以下精选莘县的美食，排名不分先后：

1.莘县黄河鲤鱼
黄河鲤鱼作为中国四大名鱼之首以金鳞赤尾，体型梭长著称。莘县朝城因地制宜在黄河沿岸设立万亩循环水生态养殖基地，专门生产黄河鲤鱼。正宗的黄河鲤鱼气味清香，没有淡水鱼常见的土腥味，清蒸最能发挥出它的鲜味，肉质细嫩、清新爽口、色泽淡雅、鲜香馥郁，营养丰富有健脾开胃、清热解毒等功能。
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2.古城鸳鸯饼
古城鸳鸯饼是山东省聊城市莘县古城镇的特产，历史悠久，为古城名吃。鸳鸯饼选用精猪肉和小麦精粉为原料，制成8层肉锅饼，两两相扣（故称鸳鸯），上蒸笼蒸制而成。皮薄筋道、香而不腻、鲜香味美、回味悠长。亦可用鸡蛋、葱为馅，称为素锅饼。其选料、配料讲究，别有风味。
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3.燕店烧鸽
“燕店烧鸽”是我国鲁西名吃，产于鲁西莘县燕店镇。以独特的传统制作工艺。选用肥嫩优质的本地无公害无添加剂家鸽经烧煮高温杀菌精制而成。主要原料及制作方法：选用优质乳鸽，利用传统方法，结合现代工艺精制而成。选料考究，精心制作。香嫩酥脆，风味独特。宴饮馈赠，堪称一绝。目前，燕店烧鸽已成为莘县名吃，产品远销中国的多个城市，在聊、莘等地已有分销店。
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4.荸荠丸子
以鲜荸荠为主要原料，配以糖、精肉及其它佐料团成丸子状，入油锅炸熟后，勾芡制做而成，是莘县的传统名菜，具有色泽光亮、外形美观、蜜甜味浓等特点。该食品创制于清代，至今已有200多年的历史。解放前，县城内头号饭馆“瑞生楼”名师孙振生制作最佳。1959年曾进京表演，获得好评。其徒弟潘心德在继承和发扬传统技艺的基础上，改其调味，点缀以绿花，为这一名吃增添了新的风采。因制作工艺复杂，目前制作较少。
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5.张鲁烧麦
起源于张鲁回族镇，距今已有一百多年的历史，是很具民族特色的食品。其特点：外甜里咸鲜香可口。其制作方法：将半膘羊肉剁成泥，加酱油、盐、花椒水、葱姜末、新鲜蔬菜、香油调成馅。将面粉用开水烫匀，揉匀，晾凉后掐成四钱一个的剂子，用烧麦油擀成面皮，加上馅，包成石榴嘴形，上笼急火蒸15分钟即成。
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6.朝城水饺
久负盛名，很多来莘的外地顾客都要前去朝城品尝这一名吃。其特点：皮薄、肉味鲜、软香可口，回味悠长。朝城水饺按民族划分，回族当属张三水饺，汉族属朝城东关郭家水饺、平家水饺。之所以朝城有这么多好吃的水饺，根本原因只有一条：那就是江楼香油。朝城水饺工艺及特点：采用6-8个月鲜嫩羊肉、上等香葱、江楼香油、加以祖传滋补配方调料、精面细皮、手工制作而成。 该水饺已有400年历史，由明两京尚书江东引进皇宫。有诗赞曰：“武阳水饺进朝堂，万岁食之赞声朗;盛名佳话天下知，皆因阁老家武阳。”
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7.莘县耿氏血糕、焖子
相传莘县耿氏血糕、焖子制作技艺创制于大清朝，制作技艺源于张鲁镇，当时地方名厨耿朝海老先生在早期传统做法的基础上精心研制，创出了独具特色的血糕和焖子，成为当地深受民众欢迎的地方名吃。
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8.康园肉饼
房氏康园肉饼工艺及特点：清光绪初年，莘县康园村房登山独创。该肉饼选用小麦精粉和鲜精肉，经文火煎制而成。造型美观、色泽金黄、香气四溢。味道鲜美。
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9.莘县蒸饺
莘县蒸饺工艺及特点：选用鲁西优质小麦粉，无公害韭菜，猪上脑精肉，配以独特佐料，手工包制，上笼蒸制而成。香而不腻、鲜香可口、风味独特、食后难忘。宏达蒸饺为国家一级厨师王敬波先生首创，2004年莘县第一届美食节入选“莘县美食”。
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