扬州市邗江区美食大全

来过：扬州市邗江区美食大全，介绍扬州市邗江区当地人常去吃的经典美食，把正宗的特色小吃、街头巷尾的宝藏小店推荐给你。让初到扬州市邗江区的外地人也能找到地道、正宗的扬州市邗江区市本地美食。相信只有来过，才会知道，让来过带你体验当地人的真实生活。

江因吴王夫差开邗沟、筑邗城而得名，已有2500多年历史。邗江是古扬州的发祥地，历史上最早的扬州城即诞生在邗江的土地上。扬州市政府、扬州大学以及扬州的主要旅游景点瘦西湖、大明寺、高旻寺等均坐落或毗邻邗江区。享有中国压力机之乡、钣金之乡、服装之乡、玩具之乡、建筑之乡等美誉。扬州市邗江区美食攻略请查收：

1.红桥羊肉
源自邗江区头桥镇，是当地的招牌菜式。选用 1-2 年的本镇散养公山羊，带皮烫制后，加入葱、姜、绍酒、八角等调料烧至七成熟，去骨压块，再用鱼汤、酱油、糖等小火焖煮。其肥而不腻、鲜而不腥，有红烧羊肉、羊肉烧鱼、羊脑炖蛋等 20 多个菜目。
推荐：313 羊庄、朱小乐。

2.黄珏老鹅
黄珏镇（现合并为方巷镇）的特色美食。选用本地放养的白鹅，以中药材和秘方配料加水烧煮而成。成品形整似活，烂而不散，色泽金黄，肉质肥嫩，咸鲜味美，久食不厌。
推荐：正宏许记祖传扬州黄珏老鹅、黄珏老鹅文化展示馆。

3.杨寿豆腐圆
邗江区杨寿镇的特色美食。杨寿镇自古以来就有制作豆腐制品的传统，豆腐圆类似于红烧狮子头，将豆腐与肉馅等混合制成圆子，口感软糯，豆香与肉香相互交融。
推荐：杨寿树林饭店、金秋饭店（杨寿店）。

4.拆烩鲢鱼头
扬州有谚 “鲢子吃头，青鱼吃尾，鸭子吃大腿”。此菜选用 5 公斤以上的大花鲢头，拆骨后与豆腐、鸡肫、鸡腿肉、火腿等一起，用文武火兼炖约 3 小时。鱼头无骨，胶汁多，肉肥茸，无土腥气，入口肥嫩鲜美。
推荐：扬州宴（瘦西湖店）、平山宴。

5.炝虎尾
是扬州的传统名菜，用鳝鱼尾背一段净肉，经开水稍汆后，加浓汁调味拌制而成。因其形似虎尾而得名，鳝鱼肉质鲜嫩，味道醇厚，是夏季的时令佳肴。
推荐：扬州香宫、狮子楼（邗江中路总店）。

6.瓜姜鱼丝
以青鱼或鳜鱼为主料，配以酱瓜、酱姜等辅料制成，鲜咸入味，是夏令季节的名菜。清代袁枚在《随园食单》中就曾介绍过类似的烹调方法。
推荐：扬州宴（瘦西湖店）、梅府佳宴。

7.扬州糖藕
选用新鲜藕段，经去皮、切片、浸泡等工序后，配以红糖和桂花，慢火炖煮而成。藕片软糯，红糖香甜，桂花香气扑鼻，是一道营养丰富的甜品。
推荐：平山宴、粗茶淡饭（东关街店）。