安徽省六安市金寨县美食大全

来过：安徽省六安市金寨县美食大全，介绍六安市金寨县当地人常去吃的经典美食，把正宗的特色小吃、街头巷尾的宝藏小店推荐给你。让初到安徽省六安市金寨县的外地人也能找到地道、正宗的六安市金寨县本地美食。相信只有来过，才会知道，让来过带你体验当地人的真实生活。

金寨县作为大别山腹地的"将军县"，拥有丰富的红色文化和独特的山野食材。这里的美食既有传承百年的传统手艺，也有承载红色记忆的特色菜肴，每一道菜都蕴含着浓浓的金寨基因。有吊锅，红烧肉，红豆腐，将军菜，板栗烧鸡，剁椒鱼头等特色美食。金寨县作为"将军县"和大别山腹地，拥有丰富的红色文化和绝美自然风光。这里既有震撼的地质奇观，也有深厚的红色底蕴，还有独特的生态体验。有金寨县革命博物馆，金寨县历史文物馆，安徽天堂寨风景区，燕子河大峡谷，梅山水库，铁冲望春谷等旅游景点。安徽省六安市金寨县美食攻略请查收：

1.吊锅
在金寨，吊锅不是一道菜，而是一场仪式。铁锅高悬于炭火之上，底层铺满野竹笋、金针菜，中层堆叠腊肉、土鸡肉，顶层浮着现磨豆腐，炭火慢煨3小时，肉汁渗透每一层食材。这种独特的烹饪方式在金寨传承千年，是当地最重要的待客礼仪。
推荐：味之源酒楼。

2.李开文红烧肉
这道菜有着深厚的红色历史，老红军李开文曾任中央特灶管理班长，他烧的红烧肉深受毛主席喜爱。与一般方块造型不同，这里的红烧肉都是大小均匀的三角形，用一年养的金寨黑毛猪制作，经过近一个小时炒制，再用天然紫草、栀子、红曲米等中药材文火焖制3-4个小时，入口韧糯，肥而不腻。
推荐：闫厨私房菜、水煮鱼土菜馆。

3.红豆腐
每年冬至，燕子河镇家家户户开始制作红豆腐：新鲜猪血混合嫩豆腐，灌入猪肠衣，烟熏30天后切片油煎。其貌不扬的外表下，藏着咸鲜与烟熏的双重暴击。做好的红豆腐可以放数月之久，吃的时候切成薄片和嫩蒜苗一起爆炒，淡淡的烟熏味散发开来，吃到嘴里绵软油润，犹如火腿一般。
推荐：金寨柒心海棠酒店、天堂寨度假山庄。

4.将军菜
这种学名"苦苣菜"的野菜，曾是红军长征路上的充饥主食。如今金寨大厨用麻油、花生碎凉拌，苦味化作回甘，成为各大红色餐厅的必点凉菜。在农家小院点上一盘，入口鲜嫩，裹着香油和辣椒的香气，浅尝一口清香扑鼻，咀嚼便觉清脆爽口，生津解腻。
推荐：红村人家土菜馆、喜洋洋吊锅鸡。

5.板栗烧鸡
金寨是"全国名特优经济林板栗之乡"，板栗以"甜糯易剥"著称。与散养土鸡同烧，栗子吸饱鸡油后晶莹透亮。刚从树上打下的生板栗鲜嫩多汁，和鸡肉一起炒，软糯香甜的板栗吸饱了鸡肉的油汁，香到让人流口水。
推荐：金寨县水煮鱼土菜馆、玉博园。

6.剁椒鱼头
肉质肥厚的鳙鱼（胖头鱼）鱼头，蒸制得当的话，鱼肉会像嫩豆腐一样，入口即化，富含胶原蛋白，口感软糯Q弹，完全没有鱼腥味。
推荐：泉云君土菜馆。