肇庆市高要区美食大全

来过：肇庆市高要区美食大全，介绍肇庆市高要区当地人常去吃的经典美食，把正宗的特色小吃、街头巷尾的宝藏小店推荐肇庆市高要区的给你。让初到肇庆市高要区的外地人也能找到地道、正宗的高要区本地美食。相信只有来过，才会知道，让来过带你体验当地人的真实生活。

高要区隶属于广东省肇庆市，位于西江中下游冲积平原，东邻佛山三水，南接江门鹤山，西濒肇庆端州，北依肇庆鼎湖，是粤港澳大湾区衔接大西南的关键节点城市。如今，凭借西江黄金水道及粤港澳大湾区的地理优势，高要区已跃升为肇庆市“融湾入圈”的先锋阵地，在产业协同、交通互联、生态共建等多个领域持续发力，正以开放包容的姿态迎接湾区发展的新机遇。这片土地不仅孕育了璀璨的历史文化，更滋养出独具岭南风味的特色美食，以下推荐高要区美食，排名不分先后：

1.大湾清焖麦溪鲩
麦溪鲩，珠三角知名的国家地理标志产品，拥有600多年历史。麦溪鲩产地在高要区大湾镇古西村的麦溪塘和白溪塘，有“鱼中之王”之称。特色煮法是清焖，将鱼汁焖至奶白起胶即可关火起锅。由于独特的生长环境，麦溪鲩鱼身粉白，味道鲜美，肉质丰满，甘香可口。
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2.江口疍家糕
疍家糕是肇庆地区水上人家（解放前被称为“疍家”）的传统食品，是“疍家文化”的一部分，而“疍家文化”源自高要。高要南岸街道江口渔村村民作为西江传统的水上居民，继承了疍家糕的传统制作工艺。疍家糕分咸甜两种味道，咸糕以粘米、芝麻、花生、虾仁、猪肉为材料，甜糕以粘米、白砂糖为材料。其口感甘爽甜滑，层次分明，色香味俱佳。疍家糕的制作技艺被列入广东省第四批省级非物质文化遗产名录。
推荐肇庆市高要区的江口渔村（高要江口河鲜食街店）和荣轩河鲜舫等店

3.江口清蒸河虾
西江河虾个头小，肉质鲜美，笼仔蒸西江河虾是高要一大特色美食，做法简单。烹饪前将西江河虾放在荷叶上，淋上少许清油，清蒸五分钟后，蘸这豉油吃，虾肉吃起来鲜嫩清香。
推荐肇庆市高要区的荣兴河鲜楼和荣轩河鲜酒家等店

4.江口鸡煲蟹
西江毛蟹鲜甜，本地靓鸡肉质鲜美，洗净后按次序加入瓦煲，慢火细熬，香味逐渐溢出。鸡煲蟹还有它美妙之处：一菜两吃，两鲜并一鲜。刚端上桌时尝上一口热腾腾的汤，品到的是鸡的鲜味；到最后再来一碗汤，尝到的则是蟹的鲜味了。
推荐肇庆市高要区的荣轩河鲜酒家和粤聚福河鲜餐厅等店

5.活道横江狗肉
横江狗肉采用具有着优良肉质的放养狗，配以姜、蒜、葱、芫茜、生紫苏、甘草及当地的中草药材料等香料，禾草烤光狗，煎干水份后用柴火炆制。当狗肉煮开后，其香味四溢。
推荐肇庆市高要区的横江饭店和陈苏和味狗肉店等店

6.蚬岗火锅粥水牛肉
牛肉的烹饪方法有很多种，其中最为高要蚬岗人喜欢的是粥水牛肉，最大限度地将牛肉的鲜甜保留在粥中。煮法也简单，煮好的粥底加入果皮，牛肉切薄片，用生姜、盐、糖、胡椒粉等腌制，放入煮好的粥水中即可。
推荐肇庆市高要区的蚬岗新鲜牛肉档和达记牛肉等店

7.蚬岗炆牛蹄
红烧牛蹄的做法是将牛蹄切成块（或原只），洗净焯水捞起沥干水份，加入生抽、绍酒、盐，糖、蛋清、淀粉，腌30分钟，热锅下油烧开，将姜片和蒜蓉爆香，再加入牛蹄和适量开水，小火煮至熟烂，大火收汁撒上小许葱花、白支麻即可食用。
推荐肇庆市高要区的竹苑山庄和溢良牛庄等店

8.白土塱鹤云吞
在肇庆，说起云吞，大家第一时间想到的就是高要塱鹤云吞，其最大的特点是皮很薄，近乎于透明，包上碎肉馅，加入秘制配料，塱鹤云吞个头虽小，但烹饪后的口感清香滑嫩。
推荐肇庆市高要区的望鹤云吞和南记云吞等店

9.白诸布院牛杂
精选每日清晨现宰的新鲜优质牛杂（牛筋、牛腩、牛肚、牛肠等部位按比例搭配），先用面粉、白醋反复揉搓去除表面黏液，再用清水冲洗至无杂质，确保每一寸牛杂都干净无异味。随后将处理好的牛杂放入由牛骨、老鸡、新会陈皮、八角、桂皮等慢熬8小时的新鲜浓汤中，以细火慢炖3小时——期间需每隔半小时搅拌一次，让浓汤的鲜香充分渗透进牛杂肌理。经过这一番精心烹煮，牛筋变得软糯Q弹，牛腩入口即化，牛肚则紧实带劲，每一种食材都焖至入味，口感软硬适中，紧致弹牙，且毫无腥骚之味，咀嚼间还能尝到浓汤的醇厚与香料的层次感，是当地街坊从小吃到大的烟火美味。
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10.江口西江边鱼
西江边鱼，其鱼头细小，身躯宽阔，肉质细腻柔嫩，口感鲜美而不带腥味。烹饪方式多样，可选清蒸或起片烩等多种做法，任君挑选。清蒸时，只需在鱼身铺几片姜丝、淋少许花生油，上锅蒸8分钟，出锅后撒一把葱花，浇一勺滚烫的蒸鱼豉油，鱼肉的鲜甜便被完美激发；起片烩则更显功底，将鱼肉片成薄如蝉翼的鱼片，用鱼骨熬成奶白浓汤，加入丝瓜、木耳等时蔬，待汤沸后下入鱼片，轻轻一搅便熟透，鱼片滑嫩无刺，汤汁浓郁鲜香，每一口都能尝到西江水域独有的清冽与醇厚。
推荐肇庆市高要区的西江边鱼酒楼和旺岗饭堂等店

11.白土烧肉
白土烧肉远近闻名，使用传统古法深井烧制，选取本地优质土猪，加上独特秘方，烧制出来的烧猪肉皮色光滑、皮脆不韧、肥而不腻，吃起来嫩滑爽口，猪皮酥脆留甘香，是餐桌上一道美味佳肴。
推荐肇庆市高要区的沿塱仔烧肉店等店

12.金渡水煮田螺
金渡田螺肉丰腴细腻，滋味鲜美，素有“盘中明珠”的佳誉。制作过程中不加任何肉类，配料一般有花生油、盐、紫苏、香花草、小茴、蒜蓉等，肉质鲜美，原汁原味，让人大饱口福。
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13.乐城烧肉
乐城思可烧肉有着上百年的历史，是高要“河乐水”一带喜庆宴席中必不可少的一道菜。乐城烧肉挑选上好的五花腩肉，用香料腌制10小时。腌制好的猪肉挂在炉膛的四周，利用木炭的高温烧制40分钟，中间不断调换方向，直至肉身干爽，皮肉分离，香脆可口。
推荐肇庆市高要区的乐城思可烧肉和养兄烧腊等店

14.罗氏虾生
高要作为全国最大的罗氏沼虾产区，其虾肉质地坚实，口感鲜甜且爽脆。高要佬渔虾餐馆的虾生师傅借鉴顺德鱼生的独特烹饪手法，精心制作出的虾生，不仅味道鲜美，且富含丰富的蛋白质。制作时，师傅会挑选每只重约一两半的鲜活罗氏虾，去壳取肉后用冰水浸泡十分钟，让虾肉保持紧实弹牙的口感；接着将虾肉切成薄片，搭配姜丝、蒜片、洋葱丝、柠檬叶丝等十多种配料摆盘，吃的时候夹起一片虾生，裹上少许花生油和特制酱油，入口先是虾肉的鲜甜在舌尖绽放，随后配料的清香层层递进，脆嫩的质感与丰富的味觉层次完美融合，每一口都是对食材本味的极致呈现。
推荐肇庆市高要区的高要佬渔虾餐馆等店

15.回龙肉鸽
回龙镇的肉鸽以其卓越品质著称，肉质细腻且鲜美。该地推出了红烧乳鸽、卤水鸽、养生药膳鸽煲等十余种特色菜式。回龙镇依托优质的生态环境，采用玉米、豆类等天然谷物喂养肉鸽，每只鸽都经过精心选育，生长周期严格把控在45天左右，确保肉质紧实而不柴。红烧乳鸽表皮酥脆如琉璃，咬开后肉汁四溢，咸香中带着一丝焦糖的甜意；卤水鸽则浸润在由八角、桂皮、陈皮等十余种香料熬制的老卤中，卤香醇厚，肉质鲜嫩入味；养生药膳鸽煲更是将鸽肉与党参、枸杞、红枣等滋补药材慢火炖煮数小时，汤鲜味美，兼具美味与养生功效，每一道菜式都彰显着回龙肉鸽的独特风味与匠心制作。
推荐肇庆市高要区的大田塱鸽庄和南海鸽天下（高要店）等店

16.白土镇吊烧鸡
选用当地散养120天的走地鸡，经秘制香料腌制后挂炉慢烤，鸡皮薄脆如琉璃，轻咬即碎，肉质细腻鲜嫩，带着炭火的焦香与香料的醇厚。刚上桌的烧鸡热气腾腾，金黄的表皮泛着油光，浓郁的香气瞬间弥漫开来，引得人食欲大开。趁热手撕品尝，鲜嫩的鸡肉纤维间，肉汁缓缓溢出，咸香中带着一丝回甘，每一口都让人回味无穷，令人垂涎欲滴。
推荐肇庆市高要区的蝉安居吊烧鸡等店

17.白诸镇生啫鸡煲
精选现宰散养120天的走地鸡（肉质紧实有嚼劲，自带天然鲜香），剁块后加入沙姜、蒜子、葱段及秘制酱料拌匀腌制20分钟，让香料气息渗入肌理。选用铸铁砂锅烧至滚烫，淋上少许花生油爆香姜片，再将腌好的鸡肉平铺锅底，沿锅边淋入一勺米酒增香，盖上锅盖以猛火“啫”8分钟（期间不加一滴水，完全靠鸡肉自身水分和酱料蒸汽焖煮），火候掌控精准得当——既保证鸡肉外层微焦带香，又锁住内部鲜嫩汁水。开盖瞬间，浓郁的香气裹挟着锅气扑面而来，鸡肉紧实且嫩滑，咬开时肉汁在齿间迸发，咸香中带着沙姜的辛香与米酒的回甘，口感丝毫不显干柴，每一口都充满岭南烟火气。
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18.河台黄金菊花浸鸡
选用饲养达180至220天的优质走地鸡，此鸡在河台镇的山林间散养，以五谷杂粮为食，肉质紧实且富含蛋白质。汤底融合河台镇新鲜种植的黄金菊花，这种菊花生长在高海拔的生态茶园旁，吸收了山间的清润之气，花瓣饱满、香气淡雅。制作时，先将走地鸡焯水去血沫，再与黄芪、枸杞等温补食材一同放入砂锅中，加入山泉水慢炖1.5小时，待鸡肉八分熟时，撒入新鲜的黄金菊花瓣，继续焖煮10分钟，让菊花的清香充分融入汤中。这道美食不仅汤鲜味美，鸡肉嫩滑多汁，还具备滋补降燥、清肝明目的显著功效，尤其适合在干燥的季节食用，是当地居民秋冬养生的首选佳肴。
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