徐州泉山区美食大全

来过：徐州泉山区美食大全，介绍徐州泉山区当地人常去吃的经典美食，把正宗的特色小吃、街头巷尾的宝藏小店推荐给你。让初到徐州泉山区的外地人也能找到地道、正宗的徐州泉山区市本地美食。相信只有来过，才会知道，让来过带你体验当地人的真实生活。

泉山区，隶属于江苏省徐州市，位于徐州市西南部，中抱云龙湖、云龙山，因境内泉山国家森林公园而得名。徐州泉山区美食攻略请查收：

1.徐州米线
徐州米线以骨汤为底，米线细滑筋道，入口柔韧弹牙。搭配秘制肉酱、花生米、榨菜丁和辣椒油，汤底醇厚鲜香，辣味浓郁而不燥。热汤浸透米线，连汤带水“喝”出豪爽滋味。
推荐：云龙湖阿哲米线（总店）、老奎山米线等。

2.徐州地锅鸡
徐州地锅鸡是当地招牌菜，咸香微辣带酱香，锅边贴的玉米饼吸满汤汁，软韧入味。一般做法先炒香姜片、葱段、干辣椒，放鸡块翻炒至微黄，加生抽、老抽、料酒调味，加适量热水没过食材，沿锅边贴一圈玉米面团，盖锅焖煮，开盖撒青椒、蒜苗，收汁后即可，鸡肉鲜嫩不柴，越吃越香。
推荐：老家地锅鸡一店、老彭城地锅鸡（富国街国贸店）等.

3.油烫鸭
徐州油烫鸭做法讲究，先选整鸭用盐、八角等香料腌数小时入味，再挂起风干表皮；热油烧至七成热，反复浇淋鸭身至金黄酥脆，最后可浸卤提香。味道外酥里嫩，表皮带着热油的焦香，咬开后鸭肉鲜嫩不柴，咸香中透着香料的复合味，卤香与油香融合，凉吃更显嚼劲，是徐州街头常见的风味肉食。
推荐：立达路张记油烫鸭。

4.羊肉串
徐州被认为是羊肉串的发源地之一，汉代画像石中已有胡人烤肉场景的描绘，考古发现的铜烤炉、铁叉等文物进一步佐证了这一历史。徐州烧烤选用本地小山羊，肉质鲜嫩筋道，白串是检验羊肉新鲜度的标准‌猛火锁汁后转为小火慢烤，激发羊肉深层香气，搭配甜醋解腻提鲜‌，配上孜然、辣椒，形成“大乎辣椒大乎油”的豪放风格‌‌。
推荐：69号羊羊串（湖滨路店）

5.饣它汤
这是唤醒徐州的味道，用老母鸡加上麦仁熬制到浓郁，香气扑鼻。自带鸡蛋是老传统，滚烫的汤冲开蛋花的瞬间，暖到心窝里。
推荐：张家饣它锅、马市街饣它汤（富国街店）。

6．干煸菜
徐州干煸菜风味独特，泉山区有不少擅长制作干煸菜的餐馆。比如干煸鸡，骨头酥脆，辣椒香浓；干煸八带，鲜嫩弹牙，甜辣可口，是下饭的佳品。
推荐：廉厨干煸鸡、徐钢干煸龙虾馆。

7.油包肝
这是徐州烧烤的 “重大发明”，羊油卷羊肝，烤制后，沾着不含添加剂的甜醋，甜咸平衡，在泉山区的一些烧烤店可以品尝到。
推荐：串串羊烧烤大排档、69 号羊羊串。